『ふじの自産自消を楽しむ会』
第１１回モニターツアー・同行記
「麦踏み・うどん打ち・豆腐作り体験」

　 ２０１３年１月１９日（土）
　　晴れ　風が冷たい

　　１０：００　藤野駅集合

　　本日の参加者は、会員の稲生夫妻、新会員樋口夫妻、常連、相模原市小泉さん、
　今回初参加、若者の生活サポートなどの事業を運営されている「さがみはらパーソナ
　ルサポートセンター」の伊藤部長始め３名様、常連、ＮＰＯ法人ふれあいまちむら興し
　塾理事の村瀬さん、同じく常連、東洋大学生原屋君、根岸君、はりきり女子宮林さん、
　運営委員岩崎さん、藤野経済観光課永井さん、１２月にめでたく結婚された、松尾さん
　それに、地元、和田の里みちくさの会メンバー、総勢１６人。

　　５日前に降った雪が、あちらこちらに残り、吉野農園も一面、雪野原。
  
 一面　雪の吉野農園
   
 雪に覆われた　小麦畑  いざ、白菜・大根収穫
　　◇　吉野農園

　　　吉野農園では、昨年１１月にまいた小麦の麦踏みが本日のメインイベントでしたが
　　一面、雪、雪、雪で残念ながら中止。

　　　気を取り直して、雪のに埋もれている、白菜と大根の収穫となりました。

　　寒さが厳しいと、白菜も大根も、一生懸命身を守ろうと、糖分を蓄えようとするので、
　　甘みが増すとのこと・・・。

　　※　後日談　「本当に甘みがあり、サラダでも、おいしくいただきました」
　
  
大根抜き 大根収穫
   
   
一皮むいて、甘みが出ている白菜  小さい雪だるま作り 
よさそうなものを吟味  根本を切って　白菜収穫 
 
　◇　うどん打ち
 
 
　年初の予定は、収穫したそばでそば打ち

　そばの実が、鳥の被害と天候のせいで全滅

　仕方なく、収穫した小麦を使い、うどん打ち体験としました。
 
水入れ 粉を水となじませる 
練る  伸ばす 
切る　くっつかないようにほぐす  
ゆでること約１０分   完成
　◇　豚汁作り
 
　　　うどんをうっている間に、世話人の岩崎さんと、新婚さん神尾さんとで、藤野産の野菜
　　　を使って、豚汁作り
 ふんだんな具材 鍋に入れます 
これでもか  ていねいに、あくを取る 
 　◆　ランチタイム
 

 　　　　皆さんが打ったうどん、岩崎・松尾コンビの特製豚汁、おにぎりでの昼食

　　　　 うどんは腕が良かったせいと、切り方がうまかったせいで、歯ごたえも味もＧｏｏｄ

　　　　豚汁はていねいにあくを取って、慎重に味を調えて、Very Good

　　　　お替わりも自由で、大きなずんどう２つ分を完食。

　　　　話も弾み、出す満足の昼食会でした。
東洋大学生3人組  さがみはらﾊﾟｰｿﾅﾙｻﾎﾟｰﾄｾﾝﾀｰのお二人 
と　お替わりされる樋口さん 
さがみはらﾊﾟｰｿﾅﾙｻﾎﾟｰﾄｾﾝﾀｰのお二人  和田の里みちくさの会のお二人と松尾さん 
 お替わり 
地元。スタッフ  稲生ご夫妻・樋口ご夫妻・村瀬さん 
  
力作うどん、優しい味付け　豚汁、おにぎり添え  
　◆　豆腐作り
 
 　　　
　　　 当初の豆腐作りの原料の大豆は、昨年収穫した吉野農園産の大豆を使って、作
　　る予定でしたが、かさ掛けしていた大豆を猪に食べられてしまい全滅。

　　　仕方、藤野のお隣の名産津久井大豆を使っての体験となりました。

　　講師は、藤野駅の商工会館の横で数十年豆腐屋さんを営まれ、２年前に廃業された
　　森久保さんをお招きして開始。

　　先ず、藤野経済観光課永井さんがご紹介

　　森久保さんのご挨拶
　　　
　　　「毎日５升から７升の大豆でたくさんの豆腐を作ってきたのですが、本日の体験に
　　う　１升くらいの大豆の量と設備・道具が全く違うので、果たして、上手に出来るか心
　　配ですが・・・」とのご挨拶の後、

　　さあ、豆腐作りのスタートです。　
開始前永井さん、森久保さん  12時間水につけた大豆 
大豆をミキサーで粗挽き   大豆を入れて、水を入れる
水を入れ挽いた、 豆腐の元を寸胴に 最初は弱火で煮つめ 
途中で泡立ち止めを入れる  焦がさないよう、ゆっくりとかき回す 
大豆をあける布を用意 煮詰まったものを布にあける 
布袋に入った豆腐の元  特製竹筒で、絞り容器に入れる 
絞りかす＝おから  凝固剤を入れ、ゆっくりかき回し
冷めないようにふたをする 
普通は５分もすると豆腐になる・・・。
今回は、待てども固まらず。 		 それでも、少し固まったものをこす 
　
　　　豆腐作りに挑戦しましたが、開始前に森久保さんが言われたことが、現実となり、
　　いろいろと時間をかけ、工夫を重ねましたが、うまく固まらず、失敗。

　　原因は、
　　大豆の収穫から１年以上経過していたのか？
　　ミキサーにかける時間が短く、大豆の粒が粗すぎたのか？
　　にがりを使わないで、業務用の凝固剤を使ったのですが、量との関係か？
　　絞った豆乳を入れた、昔、漬けものに使っていた容器に塩分が残っていたせい？

　　　固まらないので、急遽、にがりを買って、途中で加えたせいか
　　最後の完成品（？）、は若干焦げ臭く、苦みが強いモノになってしまいましたが。

　　　それでも、試食。
　　皆さんなりの想いで味わい「うん、うん」と納得。

　　おからは希望者がお土産に、お持ち帰り。
　　※　その後、野菜を加え甘辛煮で、ちょっぴり焦げた臭いが加わり、藤野の思い出
　　　　 と 一緒に、おいしく頂きました。

　　皆さんの期待と、ちょっぴりずれましたが、良い思い出になったと思います。
うどん打ちと豆腐作りをした、藤野公民館調理室で全員集合

 　今日は、予定した麦踏みができなかったため、作業は無しでした。

　 　雪の中から、甘みが増した白菜と大根の収穫体験は、貴重な体験となりました。

　　うどん打ちは何人もの初体験の人か恐るおそる、挑戦しましたが、完成してみると　　
　　太さ、食感、味は上々でした。

　　また、岩崎さん、神尾さんコンビ特製の豚汁は完食なるくらい、大好評

　　豆腐作りは、いまいちのできばえでしたが、

　　最後まで和気あいあいと楽しい一日でした。

　　次回、第１２回モニターツアーは

　　２０１３年３月２３日（土）　１０：００藤野駅集合
　　主な作業は山菜採り、山菜の天ぷら作り、じゃがいもの植え付けを予定。

　　　　

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